אילו גורמים יכולים להרוס בקבוק יין ככל שהוא מזדקן?

אילו גורמים יכולים להרוס בקבוק יין ככל שהוא מזדקן?

מה הורס יין?

לטמפרטורה ולחות יש חשיבות עליונה לאחסון יין ולהתיישנותו. תנודות קיצוניות של טמפרטורה ולחות משפיעות על רווחת היין שלך יותר מכל גורם סביבתי אחר. בין אם אתם מאחסנים את היין לפרק זמן קצר או מתכננים ליישן אותו עשור, יש לשמור על יין ברמת הטמפרטורה והלחות הנכונה כדי לשמר ולעודד את התפתחות הטעם.

 

טמפרטורה ויין

הטמפרטורה היא הגורם החשוב ביותר המשפיע על התפתחות היין שלך. לאחסון והזדקנות אופטימליים, יש לאחסן את היין באזור בו הטמפרטורה לא משתנה בין 50 ° ל 59 ° פרנהייט. כמובן שלא לכל אחד יש מערה פרטית בצרפת בה הטמפרטורה האידיאלית הזו מתרחשת באופן טבעי. ובכן, למזלכם יש תעשייה ענקית שם שמוקדשת לייצור מקררי יין, ארונות יין ומרתפי יין שיאחסנו את היין שלכם באופן עקבי וטמפרטורה קבועה בין 50 ° ל -59 °.

 

עקביות טמפרטורה היא המפתח לשימור יין ולהתיישנותו. תנודות הטמפרטורה יגדילו את היין בטרם עת על ידי כך שהפקק של היין שלך מתדרדר וגם גורם לתגובות ביוכימיות בתוך היין, וכתוצאה מכך אובדן טעם ותוחלת חיים מקוצרת. לדוגמא, אם היין שלך מאוחסן בטמפרטורות העולות על 75 מעלות, הוא יתבגר מהר יותר מכפי שתוכנן. עם זאת, אם הטמפרטורה קבועה, אין לפגוע ביין שלך, אלא רק ליישן בטרם עת. בטמפרטורות מעל 90 מעלות, אופיו של יין יתפרק במהירות ויהרס תוך 24 שעות בלבד.

 

תמיד תוכלו להבחין בבקבוק שאולי הושאר בתנאים שהיו חמים מדי או שהיו חמים מדי לקרים מדי מהר על בסיס שאריות דביקות שנוצרו סביב הפקק. זה קורה כאשר החום גורם להתפשטות היין והתכווצותו, מה שבתורו פוגע ביעילות הפקק. כאשר הפקק מתכווץ, שרידי יין יימלטו ויחלחלו סביב הפקק, מה שיאפשר גם לכמות קטנה של חמצן להיכנס לבקבוק ולזרוע הרס עם שלמות היין.

 

בנוסף לחום קיצוני או לקיצוניות בתנודות הטמפרטורה, יין שנשמר בטמפרטורות קרות מדי (מתחת ל -50 ° פרנהייט) יסבול מגידול בטעם מעוכב. היין אולי ישמר, אך טעמו יהיה שטוח ולעולם לא יגיע למלוא הפוטנציאל שלו.

 

לחות ויין

כשם שטווח טמפרטורות יציב וספציפי חיוני לשימור והתיישנות יין, כמויות לחות מתונות בסביבות אחסון יין חשובות ביותר לפוטנציאל הטעם של היין. ליישון ארוך טווח, היין שלך צריך להיות מאוחסן בטווח לחות איפשהו ליד 70%. רמת לחות זו מבטיחה שבמקום להצטמצם ולהתייבש, הפקק של היין שלך נשאר נאה ושמנמן ואיטום יעיל נגד אוויר נוזלי וחמצן.

 

עם אחסון יין, שמירת הפקק במצב מצוין היא סוד היישון התקין. הכמות הנכונה של הלחות והטמפרטורה הנכונה הם שני האלמנטים הנחוצים שישמרו על פקק היין המורחב כראוי ובקבוק היין אטום במלואו, ובכך יגן על תכולתו היקרה של הבקבוק.

 

למידע נוסף היכנסו לאתר https://next2wine.co.il/